Gallina Araucana

Descripción y orígenes de las gallinas Araucana

Una de las razas de gallina americana más llamativas es la Araucana o Mapuche. Esta especie es originaria del sur de Chile y de Argentina. Fue un ave criada en sus inicios por las tribus Mapuches, y luego se redescubrió en la península de Arauco cuando llegaron los colonos a América.

Además, es conocida como la gallina de los huevos azules, ya que sus posturas tienen una cáscara azul verdoso y sus huevos son muy cotizados.

Características de las gallinas Araucana

La gallina Araucana fue introducida a Europa apenas a principios del siglo XX. Dentro de sus principales características está que tiene plumas faciales gruesas y una cresta en forma de guisante con forma algo irregular.

Estas son aves con cuerpo redondeado que presentan una coloración en sus plumas muy llamativa. Por lo general, son de colores azul violeta, blanco, negra, roja, grisáceo, verde oscuro o turquesa. Aunque en algunas zonas se han dado cruces entre la misma especie que dieron como resultado gallinas mapuches barradas o pintadas.

Esta gallina puede o no tener cola, lo que sí mantiene siempre es su postura erguida y elegante.

La raza Araucana es de tamaño mediano a pequeño. Tiene una media corporal entre el macho y la hembra de unos 2.2 a 2.7 kilogramos. En la zona de la barbilla tienen un plumaje largo y vistoso que asemeja a un arete y a una barba.

Como casi todas las aves de corral, el dimorfismo sexual entre la hembra y el macho es evidente. Los machos son de mayor tamaño y con una cresta grande y rojiza. Por su parte, las hembras son más menudas y la cresta es rosácea y diminuta.

Los huevos de la araucana tienen un excelente sabor. De hecho, son muy demandados para la industria de la repostería. Estas posturas también son muy características, pues poseen una cáscara azulada que llega hasta su interior. Esto se debe a la segregación de una enzima por parte de la gallina cuando el huevo baja por el oviducto.