Gallina Ayam Cemani

Descripción y orígenes de las gallinas Ayam Cemani

La gallina Ayan Cemani es una hermosa y exótica ave totalmente negra, que proviene del pueblo de Cemani ubicado en la isla indonesia de Java. Fue llevada a Europa por el holandés Jan Steverink a finales del siglo XX.

Hoy en día, es criada en el norte de Europa, sobre todo, en los Países Bajos, Eslovaquia y Alemania. La etimología de su nombre viene de la raíz indonesia “ayam”, que significa pollo, junto a su lugar de origen que es Cemani.

Características de las gallinas Ayam Cemani

El color negro está presente en toda la estructura de esta gallina. Tiene plumaje negro, además, también tiene negra la cara, el pico, las patas y toda la cresta. Asimismo, su carne y huesos son de color oscuro.

Esta tonalidad es causada por una fribromenalosis, que es una mutación genética dada en Asia hace unos 800 años. Es muy resistente a las enfermedades, lo que la hace un ave muy saludable.

Las gallinas Ayan Cemani son, por lo general, de tamaño mediano. El gallo puede pesar unos 2,5 kg y la hembra llega a rondar los 2 kg de peso. Sus huevos son de colores rosa o crema, y pueden pesar unos 45 gramos. La puesta anual de esta gallina puede alcanzar de unos 70 a 100 huevos.

Esta ave no suele ser buena madre, ya que no empolla sus huevos. Entonces, los criadores  deben colocarlos en incubadoras para perpetuar la especie.

Es una especie de alto valor económico. De hecho, es considerada como de las aves más costosas del mercado. Un solo huevo sin incubar tiene un coste de 200 dólares, y los ejemplares de estas aves que cuentan con pedigree se venden hasta en 2.500 dólares.

En cuanto a su morfología, tiene un tamaño medio y una musculatura firme. Esto hace que también sea bien aprovechada para consumir su carne, la cual se considera uno de los platos más exquisitos que existen.